Hühnerbrust besteht aus den beiden größten Fleischstücken am Körper des Huhns. Sie befinden sich an der Innenseite der Brust und haben die Form eines Hutes. Das Fleisch ist zart, fettarm, eiweißhaltig und erschwinglich. Für viele Menschen, die Fitness betreiben oder abnehmen möchten, ist es die bevorzugte Fleischzutat.

Es lässt sich jedoch nicht leugnen, dass Hähnchenbrust einen hohen Proteingehalt aufweist, der vom menschlichen Körper leicht verdaut und aufgenommen werden kann, die körperliche Stärke steigern kann und eine der wichtigsten Nährstoffquellen darstellt.

Normalerweise kauft man Hähnchenbrust im Supermarkt. Es gibt sie gefroren und gekühlt, und die gekühlte ist ein paar Dollar teurer als die gefrorene, deshalb ist gefrorene Hähnchenbrust beliebter. Jedes Mal, wenn es einen Rabatt gibt, kaufen viele Leute ein paar Stücke mehr, und wenn sie kaufen, nimmt jeder im Grunde zufällig ein paar Stücke heraus und packt sie in eine Tüte, ohne sie sorgfältig zu unterscheiden.

Tatsächlich dürfen wir beim Kauf von Lebensmitteln nicht schlampig sein, egal, welche, denn die minderwertige Qualität ist unvermeidlich. Wenn Sie abgestandene Hühnerbrust kaufen, ohne sich dessen bewusst zu sein, und dies erst beim Kochen feststellen, ist das keine Geldverschwendung. Daher ist es sehr wichtig zu wissen, wie man eine Auswahl trifft.

Diese 3 Hähnchenbrustsorten sollten Sie nicht kaufen

Typ 1: Hähnchenbrust, die nicht elastisch und trocken ist

Frische Hähnchenbrüste sind elastisch und erholen sich schnell wieder, wenn man mit der Hand darauf drückt. Frische Hähnchenbrüste nehmen beim Berühren etwas Feuchtigkeit auf und die Oberfläche ist etwas zarter.

Kaufen Sie keine Hähnchenbrust, die trocken aussieht, lange gelagert wurde und beim Drücken eine Delle bekommt. Diese Delle bleibt lange bestehen und die Hähnchenbrust hat ihre Feuchtigkeit verloren. Auch wenn Sie sie zu Hause kaufen, können Sie durch Einweichen den ursprünglichen Geschmack nicht wiederherstellen.

Die zweite: Hähnchenbrüste, die stumpf oder geschwärzt sind

Normale Hähnchenbrust sieht ungefähr so ​​rosa aus und glänzt ein wenig. Wenn Sie das sehen, können Sie sie entschieden kaufen. Wenn Sie jedoch feststellen, dass die Hähnchenbrust eine stumpfe Farbe, dunkelrot oder schwarz hat, kaufen Sie sie am besten nicht, da dies ein Hinweis darauf ist, dass diese Hähnchenbrust nicht frisch ist.

Es gibt noch eine andere Art von „Nicht kaufen“: Wenn die Hühnerbrust eine kläglich weiße Farbe aufweist, bedeutet dies, dass sie in Wasser eingeweicht wurde. Diese Farbe nimmt die Hühnerbrust erst an, wenn sie lange eingeweicht wurde. Dieses Fleisch schmeckt nicht nur nicht gut, sondern hat auch einen sehr geringen Nährwert, weshalb wir es nicht kaufen, egal wie billig es ist.

Die dritte Art: gefrorene Hähnchenbrüste, die zusammenkleben

Viele Leute sagen, dass tiefgefrorene Hähnchenbrüste wie Ziegelsteine ​​eingefroren sind und man sie nicht unterscheiden kann, aber es gibt tatsächlich Tricks.

Als ich es kaufte, stellte ich fest, dass zwei Stücke Hähnchenbrust fest zusammenklebten. Kaufen Sie es also nicht. Warum? Diese Situation bedeutet, dass die Temperatur während des Transports oder der Lagerung nicht niedrig genug ist, was dazu führt, dass die Hähnchenbrüste auftauen und zusammenkleben. Bei besonders niedrigen Temperaturen hingegen werden die Hähnchenbrüste Stück für Stück aufgetaut und kleben nicht zusammen. Kaufen Sie also gefrorene Hähnchenbrüste und achten Sie auf die Beobachtung.

Ist gefrorene Hähnchenbrust unbedenklich?

Gefrorene Hähnchenbrust≠Zombiefleisch, und Einfrieren ist eine effektive Methode, um Lebensmittel frisch zu halten und das Huhn verdirbt nicht. Tiefkühlkost ist ein Produkt des wissenschaftlichen und technologischen Fortschritts, Tiefkühlkost braucht in der Regel -18°Bei Temperaturen zwischen 15 und 20 °C kann diese Temperatur das Wachstum und die Vermehrung von Mikroorganismen wirksam verhindern und eventuell in Lebensmitteln vorhandene Parasiten abtöten.

Besonders im Sommer ist Tiefkühlfleisch potenziell frischer und sicherer als Fleisch aus dem Metzgereistand.

Das Geheimnis köstlicher Hähnchenbrust!

Leckeres Hähnchen muss grundsätzlich die Anforderungen erfüllen,"zart".

Hähnchenbrust enthält weniger Fett und mehr Muskelfasern, während die Zähigkeit des Fleisches von dem durch Eiweiß gebildeten Muskelgewebe herrührt. Um Hähnchenbrust zarter zu machen, muss man das Eiweiß grundsätzlich aufspalten, damit es mehr Wasser aufnimmt und das Fleisch zarter wird.

1. Mehlmethode

Panieren ist eine relativ häufige Behandlungsmethode, bei der hauptsächlich eine Schicht Mehl verwendet wird, die erhitzt und schnell gereift und koaguliert wird, um eine"Schutzfolie"um den Feuchtigkeitsverlust des Fleisches zu verhindern und zu reduzieren.

Es gibt keine feste Übereinstimmung, welche Art von Mehl zum Einwickeln verwendet werden soll. Normalerweise verwenden Sie Süßkartoffelmehl, Kartoffelmehl, Maismehl usw. Verrühren Sie Mehl und Wasser gleichmäßig, lassen Sie das Fleisch im feuchten Pulver einweichen und wickeln Sie es dann in eine Schicht trockenes Pulver ein. Die Wirkung ist besser.

2. Die Hähnchenbrust verquirlen

Die Hähnchenbrust ist sehr fest und wir können sie vor dem Marinieren mit einem Fleischhammer oder einem Holzstab bzw. Messer klopfen, damit das Fleisch lockerer wird und es beim Marinieren den Geschmack leichter aufnimmt und die Fleischqualität des Hähnchensteaks zarter wird.

3. Säurebeizverfahren

Säuren können dabei helfen, zähes Fleisch aufzuschließen. Das Pökeln von Fleisch mit säurehaltigen Zutaten wie Essig, Wein, Limettensaft, Zitronensaft usw. kann die Muskelfasern an der Oberfläche des Fleisches aufbrechen und den Abbau von Proteinen unterstützen.

Aber marinieren Sie das Fleisch nicht zu lange, da durch langes Marinieren die Proteinstruktur des Fleisches stark geschwächt wird und es zu weich wird. Die Marinierzeit beträgt 30 Minuten bis 2 Stunden.

Die marinierte Soße dringt in das Fleisch ein und nach dem Braten ist das Fleisch voller Geschmack und der Biss ist voller köstlichem Saft. Es fühlt sich zartes Fleisch an und es ist überhaupt kein Brennholz.

Kombinieren Sie es mit Ihrem Lieblingsgemüse für ein perfektes Abendessen: fettarm, köstlich, beglückend und proteinreich.

Viertens: Niedrigtemperaturgaren

Hypostatisches Kochen ist der Prozess des Garens von Speisen bei 45°C bis 85°C für lange Zeit, eine Methode, bei der die Proteine ​​weiter aufgespalten werden, was zu weicheren und zarteren Hähnchenbrüsten führt.